Fiche Métier : Responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire

Agir rapidement en cas d'urgence ou de non-conformité Assurer la traçabilité des produits tout au long de la production Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières Coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.) En cas de non conformité, faire cesser l'exposition du consommateur au produit (retrait du produit des rayons des magasins concernés) Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi qualité Proposer des plans de gestion des crises sanitaires Agir rapidement en cas de crise sanitaire Analyser les risques sanitaires liés à la production, la transformation et la distribution des denrées alimentaires Analyser les risques sanitaires liés aux denrées animales Analyser les risques sanitaires liés aux processus de production alimentaire Assurer le respect des normes sanitaires Concevoir et mettre en place des protocoles de vigilance sanitaire Conduire des audits de sécurité internes réguliers Contrôler la conformité des matières premières Contrôler la qualité des produits finis Documenter les cas de non-conformité détectés Elaborer des outils de contrôle qualité, de traçabilité Elaborer des procédures et protocoles de sécurité Evaluer les plans de maîtrise sanitaire (PMS) des entreprises Former les équipes aux normes de qualité et de sécurité Former les équipes aux nouvelles réglementations Gérer les incidents de non-conformité Implémenter des solutions correctives suite aux non-conformités Mettre en place des audits réguliers pour assurer la qualité Mettre en place des protocoles de sécurité sanitaire Mettre en œuvre des actions correctives en cas de non-conformité Négocier avec les fournisseurs pour les achats de matières premières Négocier avec les fournisseurs pour optimiser les coûts et la qualité des produits Piloter les plans d'action correctifs Rédiger des rapports détaillés sur les observations et les non-conformités Superviser l'application des normes d'hygiène et de sécurité au sein de l'établissement Veiller au respect des protocoles de sécurité sanitaire Vérifier la traçabilité des produits d'origine animale Assurer une veille réglementaire et législative Communiquer avec les autorités sanitaires Communiquer pour former et informer les équipes Impliquer les différents services de l'entreprise dans la démarche de sécurité sanitaire Sensibiliser le personnel à l'organisation, la qualité, la sécurité Travailler en étroite collaboration avec la qualité, la production, la R&D et parfois les autorités sanitaires Utiliser des technologies de traçabilité avancées Piloter un audit interne de sécurité réalisé par un prestataire externe Analyser les risques de non-conformité dans les processus de production Analyser un dysfonctionnement ou une non conformité Assurer la traçabilité des interventions Contrôler la qualité des matières premières utilisées Identifier les causes liées à l'origine des cas de non-conformité relevées Mettre en place des indicateurs de performance en sécurité