Quelles sont les compétences requises pour être Nez ?

Adapter les offres aux tendances du marché, Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients, Collaborer avec des chimistes pour stabiliser les fragrances, Composer des accords harmonieux entre différentes notes aromatiques, Définir la composition d'un produit, Identifier et anticiper de nouvelles attentes clients et de nouvelles niches produit ou client à cibler

Fiche Métier Nez — Missions, Salaires & Études

Qu'est-ce que le métier de Nez ?

Définition et missions

Le nez compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, etc.) ou de parfumerie et en effectue l'analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive). Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, etc.) et les attentes des consommateurs Peut former aux techniques de dégustation et d'olfaction Peut organiser des tests d'évaluation sensorielle de produits de consommation

Comment accéder à ce métier ?

Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.

Nez Analyste sensoriel / Analyste sensorielle Aromaticien / Aromaticienne Créateur / Créatrice de parfum Dégustateur / Dégustatrice Dégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaire Evaluateur testeur sensoriel / Evaluatrice testeuse sensorielle Expert / Experte en olfactométrie Formulateur / Formulatrice en arômes Formulateur / Formulatrice en parfumerie Parfumeur / Parfumeuse

Compétences requises

Technique

Adapter les offres aux tendances du marché Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients Composer des accords harmonieux entre différentes notes aromatiques Définir la composition d'un produit Identifier et anticiper de nouvelles attentes clients et de nouvelles niches produit ou client à cibler Sélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs Adapter les gammes aux attentes clients Appliquer un cadre juridique ou réglementaire Elaborer des modifications permettant de répondre au cahier des charges, aux réglementations en vigueur et aux attentes des parties concernées Maîtriser les caractéristiques d'un produit ou d'un matériau Mémoriser des odeurs Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle Présenter des échantillons ou des modèles à des clients Réaliser des essences absolues, des huiles essentielles ou des molécules de synthèse Vendre ou louer des produits ou des services

Technique expert

Collaborer avec des chimistes pour stabiliser les fragrances Identifier les besoins spécifiques de différents groupes culturels Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, etc.) du produit final Analyser un produit, service ou marque Conduire des travaux d'études et de recherche Créer une documentation technique Mettre en oeuvre des tests sensoriels auprès de panélistes Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité Procéder à des tests, expérimentations Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions Rédiger un rapport, un compte rendu d'activité Valider les échantillons avant leur mise en production

Transverse

Documenter les procédures d'essais Documenter les procédures techniques Gérer une base documentaire Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Travailler en groupe, en réseau

= Cœur de métier

Avoir l'esprit d'équipe Etre ouvert aux changements Faire preuve de rigueur et de précision

Domaines d'expertise

Analyse sensorielle Cartographie des parfums Allergologie Analyse microbiologique Champ des odeurs (musqué, boisé, ...) Chimie moléculaire Conception et analyse d'enquête Création et analyse de questionnaires Marketing (mercatique) Olfactologie Osmologie Physicochimie Techniques d'humage Techniques de dégustation Techniques de dégustation et d'olfaction Toxicologie Utilisation de logiciels d'analyse statistique Vocabulaire de dégustation alimentaire

Produits, outils et matières

Logiciels de modélisation olfactive Utilisation d'olfactomètre Caractéristiques des matières premières aromatiques Utilisation d'appareils de distillation (alambic) Utilisation d'une « roue des odeurs »

Certifications et habilitations

Bachelor en sciences et ingénierie - chimie et génie industriel Master mention chimie

Normes et procédés

Construction de grilles d'évaluation Méthodes de fabrication d'essences absolues Méthodes de fabrication de molécules de synthèse Normes IFRA (International Fragrance Association) Programme de recherche et développement

Techniques professionnelles

Techniques pédagogiques

Conditions de travail et risques professionnels

Déplacements professionnels En atelier En bureau d'études En laboratoire En salle blanche Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

Types de structures

Industries chimiques Laboratoire de recherche et développement

Quelles études pour devenir Nez ?

CAP

1-2 ans

Bac Pro

3 ans

BTS / BUT

Bac+2/3

Licence

Bac+3

Master

Bac+5

Doctorat

Bac+8

Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.…

Formations Parcoursup Simulateur Mon Master Trouver un CFA

Salaires & Insertion Professionnelle

~0 €

Salaire débutant/mois (brut estimé)

~0 €

Salaire expérimenté/mois (brut estimé)

0%

Taux d'emploi estimé à 6 mois

Mobilités professionnelles accessibles

Responsable qualité en industrie Responsable de laboratoire d'analyse industrielle Technicien / Technicienne R&D Ingénieur / Ingénieure R&D en industrie Artisan démonstrateur / Artisane démonstratrice

Comparer l'insertion par formation (InserSup)

* Estimations basées sur les données InserJeunes / InserSup. Consultez les fiches officielles pour des données précises.

Questions fréquentes sur le métier de Nez

Quel salaire pour un(e) Nez débutant(e) ?

Le salaire d'un(e) Nez débutant(e) se situe généralement entre 1 800 € et 2 500 € brut par mois selon le secteur, la région et l'entreprise. Les postes en alternance sont souvent moins rémunérés mais permettent d'acquérir de l'expérience rapidement.

Quelles études pour devenir Nez ?

Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.

Quelles sont les qualités requises pour être Nez ?

Avoir l'esprit d'équipe, Etre ouvert aux changements, Faire preuve de rigueur et de précision

Le métier de Nez est-il réglementé en France ?

Non, le métier de Nez n'est pas une profession réglementée. Vous pouvez exercer ce métier sans diplôme obligatoire, bien que les formations spécialisées soient fortement recommandées.

Est-ce que le métier de Nez est un métier d'avenir ?

Ce métier est classifié "Emploi Blanc" par France Travail, ce qui en fait un secteur porteur. Consultez les tendances du secteur et les données InserJeunes pour évaluer les perspectives d'emploi.

Quels autres métiers sont proches du métier de Nez ?

Des métiers proches incluent : Contrôleur / Contrôleuse technique en électricité-électronique, Technicien / Technicienne de laboratoire d'analyse industrielle, Contrôleur / Contrôleuse technique en métallurgie, Technicien / Technicienne en contrôles et essais non destructifs (CND END). Consultez également les mobilités professionnelles pour découvrir les évolutions de carrière possibles.