Fiche Métier : Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Assurer la gestion administrative d'une activité Contrôler et évaluer la qualité du service et des prestations Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation Elaborer une stratégie de développement d'activité Gérer les ressources humaines Réaliser la gestion administrative du personnel Réaliser un suivi financier Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement Animer des réunions d'équipe Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Créer, organiser ou coordonner un évènement Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement Développer des offres promotionnelles Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales Elaborer une stratégie commerciale Elaborer, suivre et piloter un budget Encadrer et coordonner une équipe Encadrer son équipe en organisant les délégations et en effectuant les contrôles adaptés Etablir des relations durables avec les fournisseurs Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels Favoriser un environnement de travail positif et motivant Gérer le budget de fonctionnement Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe Mettre en place des procédures de sécurité Mettre en place des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs Recruter et intégrer les nouveaux arrivants Traiter les factures et les rapprochements bancaires Définir la tarification des produits ou des services Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle Définir des besoins en approvisionnement Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure Développer des stratégies de marketing pour promouvoir les produits et les services Développer et fidéliser la relation client Gérer l'entretien des équipements et installations Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés Mettre en place une politique éco-responsable Positionner l'offre dans un environnement concurrentiel Réaliser les ouvertures et fermetures du site Superviser la gestion des stocks Surveiller les niveaux de stock et passer des commandes en conséquence Parler une ou plusieurs langues étrangères Préparer des documents comptables Utiliser les outils numériques