Fiche Métier : Directeur / Directrice de restaurant

Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle Définir la tarification des produits ou des services Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs Appliquer la législation et la réglementation en vigueur Assurer le suivi de la satisfaction clients Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure Développer et fidéliser la relation client Gérer l'entretien des équipements et installations Gérer les réservations et l'accueil des clients Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement Mettre en place une politique éco-responsable Optimiser l'agencement de la salle pour le service Organiser et contrôler un approvisionnement Promouvoir le restaurant via des canaux marketing Réaliser les ouvertures et fermetures du site Superviser la gestion des stocks Assurer la gestion administrative d'une activité Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation Gérer le budget de fonctionnement Gérer les ressources humaines Négocier avec les fournisseurs pour obtenir de meilleures conditions Réaliser un suivi financier Animer des réunions d'équipe Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation Créer, organiser ou coordonner un évènement Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe Maintenir une ambiance agréable et accueillante Mettre en place des procédures de sécurité Négocier avec les fournisseurs pour l'achat de matériel et de services Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs Optimiser les coûts opérationnels Réaliser la gestion administrative du personnel Recruter et intégrer les nouveaux arrivants Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles Traiter les factures et les rapprochements bancaires Coordonner les activités entre la cuisine et la salle Parler une ou plusieurs langues étrangères Préparer des documents comptables Utiliser les outils numériques