Fiche Métier : Ecailler / Ecaillère

Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prix Ouvrir des coquillages et crustacés Préparer et dresser des plateaux de fruits de mer Présenter et valoriser un produit ou un service Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Appliquer les écogestes dans sa pratique Assurer le suivi des stocks en temps réel Contrôler l'état des stocks Cuire des coquillages et crustacées en respectant la nature du produit Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Définir des besoins en approvisionnement Entretenir un équipement, une machine, une installation Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Evacuer et trier des déchets, des produits Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Organiser, aménager un espace de vente Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance Sélectionner un produit auprès d'un producteur Adapter et optimiser sa pratique au contexte et aux risques professionnels (gestes, postures, ergonomie) Adapter sa pratique au flux et aux commandes des clients Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles Respecter les standards qualité de l'établissement Sensibiliser les clients à la saisonnalité des produits