Fiche Métier Fromager industriel / Fromagère industrielle — Missions, Salaires & Études

Qu'est-ce que le métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle ?

Définition et missions

Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires. Surveille la réception et la préparation du lait Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage) Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production

Comment accéder à ce métier ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.

Fromager industriel / Fromagère industrielle Conducteur / Conductrice de machines en industrie fromagère

Compétences requises

Technique

Approvisionner une machine en matière première ou en produit Assurer la propreté de la zone de travail Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité Analyser la qualité et la conformité des matières premières Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements Identifier la cause d'une anomalie Préparer du matériel en prévision d'un travail Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve Réaliser le moulage d'un fromage Régler les paramètres des machines de production S'assurer de la disponibilité des produits et des intrans Sélectionner les matières premières à mobiliser Vérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs

Technique expert

Contrôler la qualité et la conformité d'un produit Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits Communiquer efficacement avec les équipes et la direction Contrôler l'affinage d'un fromage Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation Etablir des rapports de production et d'incidents Vérifier la conformité d'une réalisation avec un cahier des charges

Transverse

Respecter les normes sanitaires et de sécurité Alerter le service de maintenance Respecter des procédures, modes opératoires et instructions Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

= Cœur de métier

Avoir l'esprit d'équipe Faire preuve de rigueur et de précision Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Normes et procédés

Chaîne du froid Modalités de conservation des produits alimentaires Modalités de stockage de produits alimentaires Normes qualité Procédures d'échantillonnage Procédures de nettoyage et de désinfection

Domaines d'expertise

Fabrication de fromage Bactofugation du lait Coagulation du lait Ecrémage du lait Emprésurage du lait Fermentation de fromage Gestes et postures de manutention Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO) Manipulation d'outil de mesure et de contrôle (microscope, pH-mètre, densimètre, etc.) Standardisation du lait Tranchage et pressage du caillé Transformation du lait

Certifications et habilitations

Bac pro bio-industries de transformation BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires BPA option transformations alimentaires spécialité transformation du lait CAP crémier-fromager Certificat de spécialisation conduite d'un élevage bovin lait mention agriculture biologique Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière CQP conducteur de ligne dans la transformation laitière CQP conducteur de machine dans la transformation laitière CQP pilote d'installation automatisée dans la transformation laitière

Techniques professionnelles

Techniques de pasteurisation Techniques de salage d'un fromage

Produits, outils et matières

Types de lait Utilisation de cuves de fermentation Utilisation de matériel de nettoyage

Conditions de travail et risques professionnels

En milieu industriel Port d'équipement d'hygiène Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives Port de tenue professionnelle ou d'uniforme Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Statut d'emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Horaires et durée du travail

Travail en horaires décalés Travail les week-ends et jours fériés

Quelles études pour devenir Fromager industriel / Fromagère industrielle ?

CAP

1-2 ans

Bac Pro

3 ans

BTS / BUT

Bac+2/3

Licence

Bac+3

Master

Bac+5

Doctorat

Bac+8

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.…

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Salaires & Insertion Professionnelle

~0 €

Salaire débutant/mois (brut estimé)

~0 €

Salaire expérimenté/mois (brut estimé)

0%

Taux d'emploi estimé à 6 mois

Mobilités professionnelles accessibles

Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnement Régleur / Régleuse d'équipements industriels Responsable d'îlot de production Technicien / Technicienne de laboratoire de contrôle en industrie pharmaceutique Préparateur / Préparatrice de commandes

Comparer l'insertion par formation (InserSup)

* Estimations basées sur les données InserJeunes / InserSup. Consultez les fiches officielles pour des données précises.

Questions fréquentes sur le métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle

Quel salaire pour un(e) Fromager industriel / Fromagère industrielle débutant(e) ?

Le salaire d'un(e) Fromager industriel / Fromagère industrielle débutant(e) se situe généralement entre 1 800 € et 2 500 € brut par mois selon le secteur, la région et l'entreprise. Les postes en alternance sont souvent moins rémunérés mais permettent d'acquérir de l'expérience rapidement.

Quelles études pour devenir Fromager industriel / Fromagère industrielle ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.

Quelles sont les qualités requises pour être Fromager industriel / Fromagère industrielle ?

Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve de rigueur et de précision, Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Le métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle est-il réglementé en France ?

Non, le métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle n'est pas une profession réglementée. Vous pouvez exercer ce métier sans diplôme obligatoire, bien que les formations spécialisées soient fortement recommandées.

Est-ce que le métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle est un métier d'avenir ?

Ce métier est classifié "Emploi Blanc" par France Travail, ce qui en fait un secteur porteur. Consultez les tendances du secteur et les données InserJeunes pour évaluer les perspectives d'emploi.

Quels autres métiers sont proches du métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle ?

Des métiers proches incluent : Agent / Agente de production en industrie alimentaire, Ouvrier / Ouvrière d'abattoir, Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire, Opérateur / Opératrice de transformation des viandes. Consultez également les mobilités professionnelles pour découvrir les évolutions de carrière possibles.