Fiche Métier : Manager en restauration rapide

Assurer la gestion administrative et financière d'une activité Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Gérer les urgences et les imprévus en production Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client Réaliser la gestion administrative du personnel Surveiller la qualité des produits servis Assurer la formation continue des équipes sur les nouvelles normes ou procédures Contrôler la qualité du nettoyage et du travail effectués Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité Implémenter des stratégies de marketing local Intégrer des technologies interactives pour les usagers ou clients Optimiser les processus de réservation en ligne Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe Transmettre une technique, un savoir-faire Coordonner les activités entre la cuisine et la salle Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles Argumenter les choix de gestion devant la direction Construire un plan de carrière dans la restauration rapide Favoriser un environnement de travail collaboratif Gérer une situation conflictuelle Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement Utiliser les outils numériques Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires Organiser et contrôler un approvisionnement Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs Superviser la gestion des stocks Accueillir, orienter, renseigner un public Assurer le suivi des commandes et des livraisons Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle Définir des besoins en approvisionnement Définir les plannings et congés de ses équipes Développer et fidéliser la relation client Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale Gérer l'entretien des équipements et installations Gérer les paiements électroniques Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'activité Préparer des plats culinaires Réaliser les ouvertures et fermetures du site Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production