Code ROME : G1605 · Fiche #202

Fiche Métier : Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine

Réaliste · Conventionnel Emploi Blanc

Tester si ce métier est fait pour moi — 3 min Formations Parcoursup

Qu'est-ce que le métier de Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine ?

Définition et missions

Professionnel du nettoyage et de l'hygiène, le Plongeur officier de cuisine gère le lavage de la vaisselle, des équipements de cuisine ainsi que l'entretien des postes de travail et des locaux du restaurant. Travaille dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et selon la charte qualité de l'établissement Participe à la réception et au stockage des marchandises Peut réaliser d'autres tâches en cuisine ou en salle, comme la préparation des ingrédients pour les recettes culinaires ou celle du linge au départ

Comment accéder à ce métier ?

Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l'accès.

Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine Plongeur / Plongeuse en restauration Plongeur-batterie / Plongeuse-batterie en restauration Responsable de la plonge en restauration

Compétences requises

Technique expert

Appliquer et respecter les recommandations de dosage des différents produits d'entretien

Technique

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine Réaliser la plonge Vérifier l'état de propreté de la vaisselle et la ranger Doser des ingrédients culinaires Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve Entretenir un équipement, une machine, une installation Eplucher des légumes et des fruits Evacuer et trier des déchets, des produits Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Mobiliser les éco-gestes Préparer, assembler des desserts simples Préparer, assembler des plats simples Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Transverse

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Connaitre et respecter les protocoles de sécurité en vigueur Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles Respecter les standards qualité de l'établissement

= Cœur de métier

Avoir l'esprit d'équipe Faire preuve d'autonomie Faire preuve de réactivité

Normes et procédés

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Chaîne du froid Modalités de conservation des produits alimentaires Règles et consignes de sécurité

Produits, outils et matières

Utilisation de machine de plonge automatisée Batterie de cuisine Caractéristiques des produits d'entretien Compositions de salades Types de sandwichs et produits snacking Utilisation d'appareil électroménager

Certifications et habilitations

CQP plongeur - officier de cuisine

Domaines d'expertise

Plonge manuelle

Types de structures

Bar, Brasserie Etablissement de restauration traditionnelle Hôtellerie

Conditions de travail et risques professionnels

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail en horaires décalés Travail en horaires fractionnés Travail les week-ends et jours fériés Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Quelles études pour devenir Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine ?

CAP

1-2 ans

Bac Pro

3 ans

BTS / BUT

Bac+2/3

Licence

Bac+3

Master

Bac+5

Doctorat

Bac+8

Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l'accès.…

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Salaires & Insertion Professionnelle

~0 €

Salaire débutant/mois (brut estimé)

~0 €

Salaire expérimenté/mois (brut estimé)

Taux d'emploi estimé à 6 mois

Mobilités professionnelles accessibles

Employé / Employée de restauration collective Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide Commis / Commise de cuisine Serveur / Serveuse en restauration Barman / Barmaid

Comparer l'insertion par formation (InserSup)

* Estimations basées sur les données InserJeunes / InserSup. Consultez les fiches officielles pour des données précises.

Questions fréquentes sur le métier de Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine

Quel salaire pour un(e) Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine débutant(e) ?

Le salaire d'un(e) Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine débutant(e) se situe généralement entre 1 800 € et 2 500 € brut par mois selon le secteur, la région et l'entreprise. Les postes en alternance sont souvent moins rémunérés mais permettent d'acquérir de l'expérience rapidement.

Quelles études pour devenir Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine ?

Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l'accès.

Quelles sont les qualités requises pour être Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine ?

Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve d'autonomie, Faire preuve de réactivité

Le métier de Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine est-il réglementé en France ?

Non, le métier de Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine n'est pas une profession réglementée. Vous pouvez exercer ce métier sans diplôme obligatoire, bien que les formations spécialisées soient fortement recommandées.

Est-ce que le métier de Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine est un métier d'avenir ?

Ce métier est classifié "Emploi Blanc" par France Travail, ce qui en fait un secteur porteur. Consultez les tendances du secteur et les données InserJeunes pour évaluer les perspectives d'emploi.

Quels autres métiers sont proches du métier de Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine ?

Des métiers proches incluent : Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide, Cuisinier / Cuisinière, Employé / Employée de restauration collective, Pâtissier / Pâtissière de restaurant. Consultez également les mobilités professionnelles pour découvrir les évolutions de carrière possibles.