Code ROME : G1804  ·  Fiche #221

Fiche Métier : Sommelier / Sommelière

Réaliste · Social Emploi Blanc
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Qu'est-ce que le métier de Sommelier / Sommelière ?

Définition et missions

Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement

Comment accéder à ce métier ?

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.

Sommelier / Sommelière Commis sommelier / Commise sommelière Sommelier-caviste / Sommelière-caviste

Compétences requises

Technique
Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance) Surveiller les conditions de conservation des vins Adapter les propositions de vins aux saisons Analyser les caractéristiques des vins pour conseil Analyser les tendances du marché du vin Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool Assurer le suivi des stocks en temps réel Conseiller les clients sur les accords mets et vins Définir des besoins en approvisionnement Développer et fidéliser la relation client Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins Gérer une cave à vins Intégrer des vins biologiques dans l'offre Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles Participer à des évènements de dégustation de vins Promouvoir les vins locaux auprès des clients Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception) Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
Transverse
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux Parler une ou plusieurs langues étrangères Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Technique expert
Assurer la formation du personnel sur les vins Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationaux Evaluer l'impact environnemental de la carte des vins Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires Gérer les plaintes de manière professionnelle Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
= Cœur de métier
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie Faire preuve d'autonomie Faire preuve de créativité, d'inventivité Faire preuve de rigueur et de précision
Domaines d'expertise
Accords vins et fromages Analyse des tendances du marché du vin Connaissance des régions viticoles françaises Développement de menus en collaboration avec la cuisine Evaluation sensorielle des vins Spécificités de stockage des vins Techniques de dégustation Vins biologiques et biodynamiques Vins et accords mets-vins
Certifications et habilitations
BP sommelier Certificat de spécialisation sommellerie MC sommellerie
Produits, outils et matières
Caractéristiques des vins et spiritueux Types de cépages (ampélographie) Vignobles et appellations
Normes et procédés
Législation des vins et spiritueux Maintenance des équipements de cave Planification des achats de vins saisonniers
Techniques professionnelles
Méthodes de conservation du vin Service de vins en restauration Techniques commerciales
Types de structures
Bar, Brasserie Etablissement de restauration traditionnelle
Conditions de travail et risques professionnels
En contact avec du public

Salaires & Insertion Professionnelle

~0 €
Salaire débutant/mois (brut estimé)
~0 €
Salaire expérimenté/mois (brut estimé)
0%
Taux d'emploi estimé à 6 mois
Mobilités professionnelles accessibles
Maître / Maîtresse d'hôtel Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration Formateur / Formatrice Technico-commercial / Technico-commerciale Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
Comparer l'insertion par formation (InserSup)

* Estimations basées sur les données InserJeunes / InserSup. Consultez les fiches officielles pour des données précises.

Questions fréquentes sur le métier de Sommelier / Sommelière

Quel salaire pour un(e) Sommelier / Sommelière débutant(e) ?
Le salaire d'un(e) Sommelier / Sommelière débutant(e) se situe généralement entre 1 800 € et 2 500 € brut par mois selon le secteur, la région et l'entreprise. Les postes en alternance sont souvent moins rémunérés mais permettent d'acquérir de l'expérience rapidement.
Quelles études pour devenir Sommelier / Sommelière ?
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.
Quelles sont les qualités requises pour être Sommelier / Sommelière ?
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie, Faire preuve d'autonomie, Faire preuve de créativité, d'inventivité, Faire preuve de rigueur et de précision
Le métier de Sommelier / Sommelière est-il réglementé en France ?
Non, le métier de Sommelier / Sommelière n'est pas une profession réglementée. Vous pouvez exercer ce métier sans diplôme obligatoire, bien que les formations spécialisées soient fortement recommandées.
Est-ce que le métier de Sommelier / Sommelière est un métier d'avenir ?
Ce métier est classifié "Emploi Blanc" par France Travail, ce qui en fait un secteur porteur. Consultez les tendances du secteur et les données InserJeunes pour évaluer les perspectives d'emploi.
Quels autres métiers sont proches du métier de Sommelier / Sommelière ?
Des métiers proches incluent : Serveur / Serveuse en restauration, Gérant / Gérante de café, bar-brasserie, Maître / Maîtresse d'hôtel, Barman / Barmaid. Consultez également les mobilités professionnelles pour découvrir les évolutions de carrière possibles.
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