Fiche Métier : Gérant / Gérante de café, bar-brasserie

Assurer la gestion administrative d'une activité Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client Surveiller la qualité des produits servis Contrôler la qualité du nettoyage et du travail effectués Gérer les plaintes de manière professionnelle Optimiser les coûts d'exploitation du bar Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente Recruter et intégrer une personne Saisir une commande sur informatique Transmettre une technique, un savoir-faire Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Définir des besoins en approvisionnement Gérer l'entretien des équipements et installations Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète Gérer une caisse Accueillir le client et l'installer Assurer le suivi des stocks en temps réel Assurer une ambiance accueillante et conviviale Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool Définir les plannings et congés de ses équipes Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine Evaluer les performances de l'établissement Optimiser l'agencement du bar Prendre une commande client Préparer des boissons chaudes ou froides Préparer des plats culinaires Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Coordonner les activités entre la cuisine et la salle Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe Former les nouveaux employés aux procédures du service client Gérer une situation conflictuelle Respecter la réglementation locale Utiliser des logiciels spécifiques